2017年9月30日星期六

十全滴雞精


  材料
  土雞1只,十全大補藥包1包,熱開水100cc,水500cc
  滴雞精作法
  1、全雞剁去雞頭、脖子及雞腳,從尾部摘除油脂,洗淨後用刀略將雞身劃開,放入熱開水中汆燙1分鍾,取出洗淨。
  2、十全大補藥材略沖洗後,加入100cc熱開水浸泡20分鍾。
  3、快鍋內加入500cc水,取一個內鍋,鍋內放入泡過水的藥材,架上網狀蒸架,高出鍋底約4公分,再將全雞放至架上。
  4、將內鍋放入快鍋中,蓋上鍋蓋,開火煮至有蒸氣聲,轉小火煮約1小時後關火。
  5、待安全閥降下,打開鍋蓋,取出內鍋,移除網狀蒸架和食材後,將鍋底雞精及藥材用細網過濾倒出,撈去浮油即可。
  TIPS

  十全是由人參、熟地黃、黃蓍、白術、當歸、芍藥、川芎、茯苓、甘草、肉桂、生薑、大棗,十種中藥組成。主要對補氣血有所助益。但因為性屬溫熱,所以有高血壓者不宜服用。

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